Zeleninová paella

Ingrediencie pre 4 osoby

• Dve veľké papriky, s dobrou dužinou, červené alebo zelené (alebo jedna od každej farby).
• Dva baklažány.
• Zelené fazuľky, 250 gramov.
• 3 alebo 4 artičoky.
• Hrsť mladých bôbov.
• Zväzok špenátu.
• Zväzok mangoldu.
• 300 g oleja.
• 100 g paradajok.
• 500 g ryže.
• Tri alebo štyri strúčiky cesnaku, nakrájané.
• Soľ, paprika, šafran.

Príprava

S rozpáleným olejom osmažte cesnak; potom postupne pridávajte baklažán, zelené fazuľky, papriku, špenát, mangold a artičoky; po tom všetkom paradajku a bôby. Keď je všetko osmažené, pridajte papriku a hneď vodu, soľ a šafran. Varte, kým nie je všetka zelenina dobre uvarená; je čas pridať ryžu, upraviť soľ a doplniť odparenú vodu (počítajte vždy zhruba 1 diel ryže na tri diely vody). Čas varenia ryže uvádza obal, a ak nie, medzi 15 a 20 minútami. Keď je suchá, nechajte ju niekoľko minút odpočívať.