Šalát z tmavého chleba

Ingrediencie pre 4 osoby

• 1 citrón.
• 1 konzerva nasekaných ančovičiek.
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný.
• 8 čiernych olív, vykôstkovaných a nasekaných.
• 1 lyžica nasekaných kaparov.
• 4 nasekané šalotky.
• Soľ a korenie.
• Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
• 6 stredných plátkov celozrnného chleba.
• 2 bobkové listy.
• Plátky citróna na ozdobu.
• 8 nakrájaných listov endívie.

Príprava

Pomocou škrabky na zemiaky alebo malého noža nakrájajte citrónovú kôru na tenké prúžky v kruhovom smere. Priveďte ju k varu v hrnci, stíšte oheň a nechajte 5 minút povariť.
Medzitým nasekajte ančovičky a zmiešajte ich s olejom z konzervy. Citrónovú kôru sceďte a nasekajte, pridajte ju k ančovičkám s cesnakom, olivami, kaparmi a šalotkou. Do všetkého vmiešajte olivový olej, korenie a trochu muškátového orieška.
Chlieb opečte v rúre alebo v hriankovači, kým nie je z oboch strán suchý, ale nie zlatistý. Nakrájajte ho na kocky a dajte do misky. Prelejte ho ančovičkovou zmesou a ihneď premiešajte, aby bol všetok chlieb obalený. Kuchynskými nožnicami nastrihajte nad šalát bazalku. Prikryte a nechajte hodinu marinovať.
Pred podávaním šalát znovu premiešajte s plátkami citróna, aby sa ich šťava vytlačila na chlieb a dodala mu chuť. Šalát môžete navŕšiť na niekoľko listov endívie.